Rotundo éxito en la segunda actividad celebrada por el
Clúster Dominicano de Café en las instalaciones de Confenagro, en Aproleche.
SANTO DOMINGO, R. D.- La actividad celebrada tenía como contenido mostrar
las diferentes posibilidades que existen en el beneficio del café, y con el
título de Taller de Procesos del Café, impartido por el maestro cafetalero
Cesar Ros apoyándose en su equipo de colaboradores, donde se mostraron
diferentes formas de elevar la calidad de la materia prima café verde desde su
recolección, y mostrando diferentes procesos innovadores de beneficiado del
café, consistentes en diferentes fermentaciones que elevan los matices en taza
y dan como resultado cafés exquisitos para el paladar y que podrían perfectamente
recibir puntuaciones elevadas en notas de cata.
En el taller, se instruyó a los asistentes en procesos novedosos y
complejos, que teniendo el control de los mismos, producen cambios en la masa
húmeda y seca del grano de café (mucílago) y permiten obtener un producto
final diferenciado que podría ofertarse en los mercados de café
especiales.
Con la celebración de este Taller de procesos por parte del Clúster del
Café Dominicano se demuestra que es posible propiciar un cambio en el sector
café de la República Dominicana.
El maestro Cesar Ros y su equipo de colaboradores manifestaron
que "Si el entusiasmo y el interés mostrado en el día de ayer se traslada
a la inquietud por trabajar la calidad y la diferenciación en la producción de
café, se puede seguir avanzando para que el sector apueste por los mercados
especiales, que son mucho más rentables y que también, atraen a una mayor parte
de jóvenes que deben de propiciar el cambio generacional que tanto necesita el
sector en estos momentos".
Participaron importantes productores Cafetaleros y empresarios del país
Al finalizar el Taller, los asistentes al mismo mostraron agradecimiento al
esfuerzo y dedicación del maestro Cesar Ros y su equipo de colaboradores para
que esta actividad se haya llevado a cabo de forma exitosa.
El Clúster del Café Dominicano seguirá dando pasos con este propósito y con
el objetivo de recuperar el sector del café del país que por tantos años fue
reconocido a nivel mundial.
Llegó la hora del café en la República Dominicana."
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